L’été ! Quelle belle saison pour cuisiner ! Saviez-vous que cuisiner est une excellente façon d’acquérir de saines habitudes alimentaires ? Cela nous permet de contrôler tous les ingrédients et de réduire ainsi notre consommation d’aliments hautement transformés. En plus, nous pouvons impliquer toute la famille et en faire une activité agréable. Déguster le résultat de nos efforts est toujours satisfaisant, peu importe notre implication !
Cependant, la salubrité de notre cuisine peut devenir problématique si nous ne mettons pas en pratique quelques conseils simples. Voici un rappel de bonnes pratiques à adopter dans la cuisine pour garder cette activité aussi saine que délicieuse.
Les six mots clés à retenir : Ventilez, Nettoyez, Séparez, Cuisez, Réfrigérez et Sécurisez.
VENTILEZ
Le ventilateur d’extraction de votre cuisine, communément appelé la hotte, est un outil indispensable. La cuisson des aliments est une source de pollution de l’air dans votre demeure. Afin d’améliorer la qualité de l’air, il est important d’utiliser votre hotte en tout temps lorsque vous cuisinez. Laissez-la fonctionner de 5 à 15 minutes après la fin de la cuisson… même quand ça ne sent pas le brûlé ! Si c’est impossible, alors ouvrez une fenêtre !
Pour en savoir davantage sur la ventilation dans la cuisine :
NETTOYEZ
- Vos mains.
Ce message a été répété souvent cette année, et pour cause ! Les mains touchent toutes sortes d’objets, d’aliments, de surfaces, etc. Elles sont donc un vecteur important de contamination ! Lavez vos mains avec de l’eau chaude savonneuse durant au moins 20 secondes pour vous protéger des maladies infectieuses (p. ex. la COVID-19), pour réduire votre exposition aux substances chimiques et pour prévenir la transmission de bactéries (p. ex. la salmonelle) à des aliments ou des surfaces.
- Vos fruits et vos légumes
Laver les fruits et légumes permet d’éliminer les bactéries et de diminuer le risque d’une intoxication alimentaire. Lavez-les à l’eau froide seulement. L’eau chaude augmente la libération dans l’eau de plomb et autres métaux lourds que pourrait contenir votre plomberie.
- Votre surface de travail
Vos surfaces et outils de travail, que ce soit les planches à découper, les comptoirs ou les ustensiles, doivent être lavés avant et après la préparation des aliments. Utilisez un désinfectant pour la cuisine et rincez à l’eau. Suivez toujours le mode d’emploi indiqué sur les contenants !
- Votre torchon
Changez de torchon pour la vaisselle tous les jours afin de prévenir une contamination croisée et la prolifération des bactéries.
- Pour tout savoir sur les bienfaits du lavage des mains
- Pour en apprendre davantage sur le nettoyage des surfaces
SÉPAREZ
Séparer les aliments crus des aliments cuits ou prêts à consommer permet de prévenir la contamination croisée. Il est important de ne jamais mettre d’aliments cuits dans une assiette ou sur une planche à découper qui a déjà servi pour des aliments crus, sauf si elle a été lavée.
CUISEZ
Cuire adéquatement les aliments est le meilleur moyen de s’assurer de tuer les bactéries qui peuvent se retrouver à la surface. La chaleur détruit les bactéries comme l’E. coli, la salmonelle et la Listeria.
De plus, lorsque l’on cuisine, il est fortement recommandé d’utiliser l’eau froide plutôt que l’eau chaude en raison des métaux lourds que pourrait contenir l’eau chaude de votre robinet.
Utilisez un thermomètre numérique à lecture rapide dans la partie la plus épaisse de la viande pour vous assurer que les aliments ont atteint les températures suivantes :
- 82 °C (180 °F) pour une volaille entière,
- 74 °C (165 °F) pour la farce, les plats cuits en cocotte, les restes, les plats à base d’œufs, la dinde ou le poulet haché, y compris les saucisses contenant de la volaille,
- 71 °C (160 °F) pour les côtelettes, côtes et rôtis de porc, le bœuf, le porc et le veau hachés, y compris les saucisses.
- Pour la liste complète : températures sécuritaires de cuisson des aliments.
RÉFRIGÉREZ
Les aliments froids doivent rester au froid, donc sous les 4 °C (40 °F). Les aliments périssables laissés à la température de la pièce pendant plus de 2 heures doivent être jetés.
On ne peut se fier ni à la couleur ni au goût pour déterminer la salubrité d’un aliment ! La date « meilleur avant » indique jusqu’à quand un produit non ouvert devrait rester de grande qualité s’il est entreposé dans des conditions appropriées. Cette date concerne la qualité gustative de l’aliment et non sa salubrité. Une fois que l’aliment est ouvert, sa durée de conservation peut changer.
SÉCURISEZ
Les produits chimiques ménagers doivent être utilisés selon les recommandations inscrites sur leur étiquette. Il est important de les entreposer et de s’en départir de façon sécuritaire. Les enfants ne devraient pas y avoir accès. Surtout, on ne doit pas les mélanger !
- Pour plus d’information sur l’utilisation sécuritaire des produits chimiques ménagers
EN TERMINANT, DEUX TESTS AMUSANTS
Santé Canada est le ministère fédéral responsable d’aider les Canadiens à maintenir et à améliorer leur santé, tout en respectant les choix individuels et les circonstances.
Pour atteindre ce but, Santé Canada :
– fonde son travail sur la recherche scientifique;
– consulte régulièrement les Canadiens pour déterminer quels sont les soins de santé qui conviennent le mieux à leurs besoins à long terme;
– informe les Canadiens sur la prévention de la maladie afin de les protéger des dangers évitables;
– encourage les Canadiens à s’occuper de leur santé en adoptant un mode de vie sain qui inclut l’activité physique et la saine alimentation.
